Art.-Nr.: SL-LVP-SK-SPANE
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Premium Räucherspäne Süßkirsche
Wenn Sie beim Räuchern Spitzenresultate erzielen wollen, dürfen Sie beim Holz keine Kompromisse eingehen. Herkömmliche Räuchermittel neigen durch unregelmäßige Körnung oder Restrindenanteile zu bitteren Rauchnoten und unkontrolliertem Abbrand. Die Premium-Räucherspäne der LVP Holz Manufaktur wurden speziell für die hohen Ansprüche von Fleischermeistern, Fischräuchereien und anspruchsvollen Grillmeistern entwickelt.
Sensorik & Farbbild
Das Holz der Süßkirsche gilt unter Experten als das edelste aller Fruchthölzer. Es entfaltet einen dezenten, fein-süßlichen Rauch mit fruchtiger Grundnote, der den Eigengeschmack des Grillguts verfeinert, anstatt ihn zu dominieren. Einzigartig ist die optische Wirkung: Die im Rauch enthaltenen Phenole reagieren mit der Oberfläche und erzeugen eine makellose, glänzende Kruste in sattem Rotorange.
Unser Holz stammt aus nachhaltig bewirtschafteten, regionalen Forstbeständen. Jeder Schritt unterliegt strengsten Qualitätskontrollen.
Durch die hochenergetische Hitzebehandlung eliminieren wir jegliche Organismen wie Schimmelpilze oder Sporen. Das Holz ist klinisch rein und unbegrenzt lagerfähig.
Keine Staubanteile, keine Überlängen. Die extrem homogene Körnung garantiert ein gleichmäßiges Verglimmen ohne Temperaturspitzen – essenziell für den reibungslosen Betrieb von automatischen Rauchanlagen und Smokern.
Die Späne werden in glasklare, lebensmittelechte Eimer abgefüllt. Dies schützt den Inhalt vor Schmutz sowie Luftfeuchtigkeit und erlaubt Ihnen jederzeit die visuelle Füllstandskontrolle
Egal ob Heiß- oder Kalträuchern – Süßkirsche liefert hervorragende Ergebnisse bei Geflügel (unübertroffen für Entenbrust und Hähnchen), Schweinefleisch (Klassiker für edlen Bacon und Ribs), feinem Fisch (Forelle/Saibling) sowie für die Veredelung von Hart- und Schnittkäse.
Richtwerte für ein optimales Ergebnis
Da die LVP Premium Räucherspäne extrem ergiebig und frei von Feuchtigkeitsverlusten sind, reicht bereits eine geringe Menge aus, um ein intensives, sauberes Raucharoma zu erzeugen. Überdosierung kann zu einer dominanten Bitternote führen. Richten Sie sich daher nach folgenden Experten-Richtwerten
Fleisch und Fisch nehmen Rauchproteine und Phenole fast ausschließlich in der ersten Phase des Garprozesses auf, solange die Oberfläche noch feucht und die Kerntemperatur niedrig ist.
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