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Wacholderholz Räucherspäne

Name: Wacholderholz Räucherspäne
SKU: SL-LVP-WA-SPANE
Price: 5.95 EUR
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Réf.: SL-LVP-WA-SPANE

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LVP Holz Manufaktur

Premium Räucherspäne Wacholderholz

Wacholder, in der alpinen Tradition und im klassischen Fleischerhandwerk auch als Krammetbeere oder Feuerbaum bezeichnet, ist eines der ältesten und charakterstärksten Räuchermittel der Menschheit. Wo Fruchthölzer eine milde Süße hinterlassen, setzt der Wacholder auf ein tiefes, herbwürdiges und waldiges Geschmacksprofil. Unsere Premium-Räucherspäne bieten Ihnen dieses traditionsreiche Holz in einer extrafeinen 0–2 mm Siebung , die speziell für das gleichmäßige Verglimmen im Sparbrand und die anspruchsvolle Aromatisierung entwickelt wurde.

Das sensorische Profil des Wacholderrauches

Beim Verglimmen der Wachorderspäne entsteht ein sehr dichter, ätherischer Rauch, der ein intensiv würziges Aroma und einen markanten Duft verströmt. Dieses Profil ist der Schlüssel zum weltbekannten Charakter von traditionellem Räucherspeck, Holsteiner Katenschinken oder intensiv veredelten Fischprodukten. Da der Rauch sehr kräftig ist, wird Wacholder im Profi-Bereich entweder pur für kurze, intensive Phasen eingesetzt oder mit klassischen Basishölzern wie Buche gemischt, um dem Endprodukt eine unverkennbare, edle Würznote zu verleihen. Optisch sorgt das Holz für eine tiefe, goldbraune Färbung.

Die LVP Qualitätsgarantien für Ihren Erfolg

100% Hergestellt in Deutschland

Unser Wacholderholz stammt aus nachhaltig bewirtschafteten, regionalen Forstbeständen.

Hydrothermische High-Heat-Veredelung (>500°C)

Durch eine hochenergetische Hitzebehandlung eliminieren wir verlässlich jegliche Mikroorganismen wie Schimmelpilze oder Sporen. Das Holz ist rein, staubfrei gesiebt und unbegrenzt lagerfähig.

Fraktionierte Spezial-Siebung (0–2 mm)

Keine Staubanteile, keine groben Stücke. Die extrem feine, homogene Struktur garantiert ein fehlerfreies Glimmen ohne Ausgehen – die absolute Grundvoraussetzung für das Kalträuchern über viele Stunden.

Professional Clean-Verpackung

Die Späne werden in glasklare, lebensmittelechte Eimer abgefüllt. Dies schützt die wertvollen ätherischen Aromen des Wacholders vor dem Verfliegen und verhindert das Ziehen von Luftfeuchtigkeit.

Anwendungsspektrum & Dosierung

Die unübertroffene Benchmark für das Räuchern von Schinken, Speck und Wildbret. Ebenso exzellent geeignet, um Fisch (z. B. Forelle, Lachs) während der Heiß- oder Kaltphase eine unverwechselbare Note zu verleihen.

Dosierungsempfehlung

Richtwerte für ein optimales Ergebnis

Aufgrund der feinen Struktur und der konzentrierten Aromen ist das Holz extrem ergiebig. Beim Kalträuchern befüllen Sie den Sparbrand locker mit den Spänen. Beim Heißräuchern im Grill oder Ofen genügt es, eine kleine Handvoll (ca. 20–30 g) als aromatischen Top-Layer über die bestehende Glut oder in die Smokerbox zu geben.