Birnenholz Räucherspäne

Birnenholz entwickelt im kontrollierten Schwelbrand einen dichten, aromatischen Rauch, der von einer feinen, hintergründigen Süße getragen wird. Dieses exzellente Geschmacksprofil eignet sich ideal, um die natürlichen Aromen von hellem Fleisch zu unterstützen, ohne sie mit einer zu schweren Rauchnote zu überlagern. Neben dem kulinarischen Genuss sorgt Birnenholz für ein herausragendes optisches Ergebnis: Das Räuchergut nimmt eine tiefe, gleichmäßige und glänzende dunkelgoldene Färbung an..

Die absolute Empfehlung für die professionelle Veredelung von Schweinefleisch, z. B. feine Schinken oder Filets, und Geflügel. Auch hervorragend geeignet für Rindfleisch und kräftige Fischsorten.

Aufgrund der kontrollierten Restfeuchte von unter 12% ist das Holz extrem ergiebig. Verwenden Sie für einen klassischen Räucherdurchgang im Gasgrill (Smoker-Box) oder Kugelgrill ca. 50–80 g Späne trocken. Ein Wässern ist nicht erforderlich, da dadurch lediglich Wasserdampf erzeugt und die Temperatur in der Brennkammer gesenkt wird.